Сорта меда

Липовый («уфимский») мед – светло-янтарного или слабо-желтого цвета с очень тонким и сильным ароматом. При кристаллизации образует плотную мелкозернистую садку, но может получать и крупнозернистую садку. По сладости и силе аромата липовый мед считается первым из всех видов меда в СНГ. Липовый мед вырабатывается пчелами из нектара зеленовато-желтых цветков липы.

Липовый (дальневосточный) мед – в чистом виде имеет водянисто-прозрачный цвет с чуть кремоватым оттенком, тонкий приятный аромат, закристаллизовывается в плотную салообразную садку. Липовый (дальневосточный) мед. Относится к высшему сорту.

Кипрейный мед – водянисто-прозрачный, в закристаллизовавшемся состоянии имеет белый цвет со слегка синеватым оттенком. Кипрейный мед кристаллизуется очень скоро после откачивания. Садка мелкозернистая и салообразная, неплотная, имеющая тестообразный вид. Аромат у кипрейного меда очень нежный, но слабовыраженный.

Белоакациевый мед – один из лучших сортов. Имеет светлый прозрачный цвет, обладает тонким ароматом и приятным вкусом.

Люцериновый мед – собирается пчелами с лиловых или фиолетовых цветков люцерны. Свежеоткаченный мед имеет различные оттенки – от бесцветного до янтарного, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая своей консистенцией густые сливки.

Сурепковый мед – имеет зеленовато-желтый цвет, обладает слабым ароматом и приятным вкусом. Для длительного хранения непригоден.

Фацелиевый мед – относится к лучшим сортам. Фацелиевый мед белого цвета, имеет нежный запах и приятный вкус.

Одуванчиковый мед – ярко-желтого или даже темно-янтарного цвета, очень густой и вязкий. Запах и вкус одуванчикового меда соответствуют растению, с которого пчелы его собирают.

Огуречный мед – светло-желтого или янтарного цвета с сильным запахом и привкусом огурцов.

Рапсовый мед – от белого до интенсивно-желтого цвета, со слабым ароматом, густой, слабо растворяется в воде, быстро кристаллизуется.

Эспарцетовый мед – относится к самым ценным сортам. Светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл. Приятного тонкого аромата и вкуса. Медленно кристаллизуется в белую салообразную массу с кремовым оттенком.

Ивовый мед – золотисто-желтого цвета. Ивовый мед при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.

Клеверный мед – бесцветен, прозрачен, имеет отличный вкус, считается одним из лучших светлых сортов меда. При кристаллизации превращается в твердую белую массу.

Яблоневый мед – бледно-желтый, очень тонкого аромата и вкуса, быстро кристаллизуется.

Донниковый мед – водянисто-прозрачного или светло-янтарного цвета. Кристаллизуется в крупнозернистую и мелкозернистую плотную массу белого цвета. По нежности вкуса и тонкости аромата относится к группе лучших сортов меда.

Хлопчатниковый мед – бесцветный, как вода. В закристаллизованном виде приобретает белый цвет и приятный аромат. Садка крупнозернистая, не очень плотная.

Подсолнечниковый мед – цвет светло-янтарный, аромат слабый. Кристаллизуется очень быстро в крупнозернистую садку. Подсолнечниковый мед имеет мягкий специфический привкус, который несколько устраняется по мере кристаллизации.

Гречишный мед – темно-красной и коричневой окраски, в осевшем виде делается коричневым. Имеет сильный своеобразный приятный вкус и аромат. Кристаллизуясь, дает сравнительно плотную крупнозернистую или мелкозернистую садку. Гречишный мед содержит значительно большее количество железа и белков, чем светлые сорта меда, и по своим качествам не уступает им.

Каштановый мед – собирается пчелами с цветов конского и настоящего (съедобного) каштана. Мед, собранный с конского каштана, бесцветный, водянистый, со съедобного – темный, очень жидкий, с горечью. Оба имеют неприятный привкус и быстро кристаллизуются.

Табачный мед светлых тонов, горький на вкус и потому в пищу не годится. При подогревании его горечь несколько уменьшается.

Падевый мед образуется из собираемых пчелами сладких (сахарных) выделений листьев или стеблей некоторых растений или выделений тлей и других насекомых, поселяющихся на некоторых частях растений. Падевый мед обладает большой бактерицидностью по сравнению с цветочным, совершенно безвреден для человека, хотя его вкусовые качества низкие. По цвету, запаху, кристаллизации и вкусу падевый мед очень разнообразен: собранный пчелами с лиственных деревьев, имеет темно-бурую окраску, а собранный с деревьев хвойных пород – светлый, зеленоватого оттенка. Такой мед более вязкий; водность его 1-1,5% ниже цветочного меда.

Некоторые виды падевого меда имеют резко выраженный неприятный вкус. Такой мед во рту не тает и долгое время держит комком. Однако встречается падевый мед и удовлетворительного вкуса, с незначительным запахом или без него. Кристаллизуется очень медленно, но некотрые виды падевого меда кристализуются быстро, образуя мелкозернистую, а иногда и крупнозернистую садку.

По способу получения и обработки различают центробежный и сотовый мед. Центоробежный мед получается при центрифугировании распечатанных сотов, не содержащих расплода, а сотовый мед поступает к потребителю в запечатанных сотах, т.е. в естественной таре.