Виды цветочной пыльцы: в зависимости от происхождения растения различают два вида цветочной пыльцы – анемофильную и энтомофильную. Анемофильная
более мелкая, с гладкой поверхностью, сухая и легкая. Она легко переносится ветром на большие расстояния. Эта пыльца
производится в большом количестве цветками анемофильных растений. Цветки анемофилов мелкие, без нектарников и аромата.
Тычинки и плодники обычно находятся отдельно в разных цветках. По своему химическому составу анемофильная пыльца беднее
энтомофильной и поэтому очень часто непригодна для корма пчел. Вопреки этому некоторые виды анемофильной пыльцы – орешника,
кукурузы, каштана – собираются пчелами и являются источником белкового корма.
Энтомофильная пыльца крупнее, тяжелее, с разными отростками, что способствует ее прочному прикреплению к телу насекомых.
В питательном отношении энтомофильная пыльца превосходит анемофильную – она полнее усваивается пчелами. В анемофильной
пыльце больше неусваиваемых веществ.
Виды цветочной пыльцы также можно систематизировать в зависимости от
принадлежности к отдельным растениям и морфологическим признакам –
размеру, форме, устройству оболочек и т.д.
В зависимости от вида растений размеры пыльцевых зерен варьируют в пределах от 7 до 200 микронов. Однако некоторые колебания
размеров наблюдаются у пыльцевых зерен одного и того же вида растений. Это объясняется различной топографией цветка в соцветии и
в растении и некоторыми другими факторами. Форма пыльцевых зерен зависит от соотношения между полярной и экваториальной осью.
Если оси имеют одинаковую длину, то форма зерен – шарообразная, если одна из осей длиннее другой, то зерна имеют эллипсовидную форму.
Если полярная ось длиннее экваториальной, то зерна приобретают яйцевидную форму, если же экваториальная ось длиннее, то зерна сплющены.
Пыльцевые зерна могут быть треугольными, четырехугольными и многоугольными. В большинстве случаев они симметричны и очень редко асимметричны.
Внешняя оболочка зерен энтомофильных цветковых растений почти всегда покрыта шипиками, бороздками, порами, зернышками, гребешками и
другими образованиями. Пыльцевые зерна одного вида пыльцы имеют определенную и постоянную форму, размеры и структуру внешней оболочки,
что позволяет установить принадлежность пыльцы к определенному виду растений. Кроме того, при исследовании состава пыльцы, находящейся в
пчелином меде (пыльцевой анализ), устанавливается происхождение меда. Пыльцевое зерно состоит из одной клетки, покрытой двуслойной оболочкой –
внутренней (интина) и внешней (экзина). С химической и физической точки зрения интина, окружающая цитоплазму, непрочна, а экзина наоборот – прочна,
окрашена, пориста и состоит из трех слоев: эктоэкзины, мезоэкзины и эндоэкзины. Экзина настолько прочна, что не разрушается при кипении в кислотах и
основаниях и при воздействии протеолитическими ферментами. Роль экзины состоит в предохранении содержимого пыльцевого зерна от воздействия
крайне неблагоприятных условий. По весу оболочка зерна составляет небольшую часть его массы. В химическом отношении экзина состоит из полимеров с
большой молекулярной массой, с общей формулой – C90H142O27, С90Н142О25 и С90Н135025. В состав экзины входят: 10-15% целлюлозы, 10% ксиленовых
фракций и 55-65% липидов. Когда
цветочная пыльца поедается пчелами, экзина остается неусвоенной. Возможно, что под действием липазы пищеварительного тракта
пчелы, расщепляются только липиды, после чего содержимое зерна подвергается действию протеолитических ферментов. До скорого времени существовало
ошибочное мнение, что из составных частей оболочки пыльцевых зерен пчелы приготовляют прополис.
