Химический состав прополиса

Химический состав прополиса: прополис представляет собой смолистое вещество желто-зеленого, коричневого или темно-красного цвета. При температуре ниже 15ºС он становится хрупким и твердым, а при нагревании выше 30ºС делается мягким и клейким. Прополис обладает характерным смолистым запахом, на вкус он горький. По своей структуре представляет плотную неоднородную массу. Удельный вес пчелиного клея выше 1 (обычно колеблется в пределах от 1,112 до 1,136), температура плавления 80-105ºС. Этот значительный интервал температуры плавления объясняется неоднородностью состава прополиса. Отдельные его компоненты растворяются во многих растворителях, однако все они теряют это свойство при низкой температуре. В горячей воде прополис плохо растворяется, его растворимость в спирте при комнатной температуре составляет 60-70%. При температуре кипения он растворяется полностью, естественно, без механических примесей.
В химическом составе прополиса основным компонентом являются флавоноиды, затем идут органические кислоты, терпены, альдегиды, сложные и простые эфиры, спирты, минеральные вещества, аминокислоты и т.д. Из всех компонентов прополиса более 25% составляют флавоноиды. Многие компоненты прополиса содержатся и в смолистых веществах почек березы и тополя.

Учитывая, что у насекомых нет биосинтетического аппарата, способного синтезировать флавоноиды, можно сделать вывод, что основная часть пчелиного клея имеет растительное происхождение. Но если флавоноиды в растениях находятся в форме гликозидов, то в клее они находятся в свободном состоянии. Должно быть под действием пчелиных энзимов от растительных флавоноидов отщепляются сахарные остатки и флавоноиды становятся свободными.

Состав флавоноидов в прополисе зависит от вида растений, с которых он собран. Прополис содержит фенилвиниловый и анизилвиниловый сложные эфиры, терпены – альфа-ацетоксибетуленол, бисаболол, птеростильбен, фенолин триглицериды, нафталин и т.д. Количество отдельных веществ варьирует в широких границах, а некоторые из них имеются только в определенных видах пчелиного клея.

Химический состав прополиса включает в себя большое количество минеральных веществ. В прополисе содержится марганец, цинк, барий, титан, медь, олово, никель, кобальт, ванадий, хром, свинец, кальций, фосфор, калий, серу, натрий, железо, магний, молибден, алюминий, кремний, ртуть, селен, цирконий, фтор, сурьму (от 0 до 11,600 мкг/100 г). В количественном отношении среди этих элементов преобладают цинк и марганец.

Количество витаминов в клее очень незначительно и изменчиво, в клее установлены витамины В1( В2, В6, С, Е, А, никотиновая и пантотеновая кислоты. Количество витамина В1 – около 4,5 мкг/г, витамина А – от 6,1 до 8,1 МЕ/г, рибофлавина – от 20 до 28 мкг/г, и витамина В6 – 5 мкг/г.

Прополис содержит от 8 до 17 аминокислот: серии, гликокол, аспаргиновая и глутаминовая кислоты, аланин, триптофан, фенилаланин, лейцин, цистин, лизин, гистидин, аргенин, пролин, треонин, тирозин, метионин и валин. Общее количество азота достигает 0,64%. Вышеописанные ингредиенты прополиса выделены после удаления из него механических примесей и воска. Из-за того что пчелиный клей всегда содержит некоторое количество воска, все компоненты последнего входят и в состав прополиса.

Известно, что пчелиный воск содержит около 70% сложных эфиров высших жирных кислот и высших жирных спиртов, 10-15% углеводородов, свободных жирных кислот и спиртов и т.д. Большинство ингредиентов прополиса растительного происхождения. Это флавоноиды, органические кислоты, терпены и сложные эфиры. Многие из них входят в состав соков почек растений и играют важную физиологическую роль. Так, флавоноиды и органические кислоты угнетают рост растений и обладают сильно выраженным антимикробным действием. В фазе покоя почки задерживают развитие растений и одновременно защищают его от фитопатогенных микроорганизмов. В фазе покоя количество ингредиентов, ингибирующих рост растений, особенно велико. С наступлением весны и лета, когда начинается развитие растений, количество ингибирующих факторов уменьшается или совершенно исчезает, а количество антимикробных, защитных факторов увеличивается.

Несмотря на то, что из прополиса выделено много компонентов, большинство из них все еще неизвестно. Выделены и изучены те ингредиенты, которые удалось экстрагировать водой или органическими растворителями. Но известная часть компонентов прополиса не растворяется ни в воде, ни в органических растворителях. Вероятно, эта нерастворимая часть состоит из природных полимеров, изучение которых требует продолжительной научно-аналитической работы. Огромное разнообразие ингредиентов прополиса обусловлено большим разнообразием растительных видов, с которых пчелы собирают смолистые вещества.