Описание Фасоли обыкновенной:
Семейство бобовые – Leguminosae. Фасоль обыкновенная – однолетнее травянистое растение с прямостоячим сильноветвистым стеблем
высотой до 1 м. или вьющимся стеблем длиной до 3 м. Листья очередные, тройчатые, с яйцевидными листочками и длинными черешками.
Цветки располагаются по 2-6 на длинных цветоносах. Цветок неправильный, состоит из пятичленной сросшейся чашечки, пятичленного
свободнолистного венчика мотылькового типа разнообразной окраски – от желто-белого до розовой и фиолетовой, с десятью тычинками,
из которых девять срослись своими нитями, а одна свободная, и одним пестиком с верхней завязью. Плоды – цилиндрические или плоские,
прямые или изогнутые бобы с тонкими перегородками между семенами. Семена крупные, длиной 5-15 мм., разнообразной окраски. Фасоль
обыкновенная цветет в июле – августе, плоды созревают в августе – сентябре. Культивируют как овощную и зернобобовую культуру
повсеместно.
Используемые части растения:
Плоды (семена), стручки фасоли.
Химический состав Фасоли обыкновенной:
Семена фасоли имеют важное пищевое значение благодаря большому содержанию (до 27%). Белок фасоли легко усваивается и содержит ряд
жизненно необходимых аминокислот: триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Также в семенах содержатся
Углеводы, Жиры, Витамины
группы В и С, соли калия (535 мг%) и Фосфора (530 мг%). В стручках фасоли содержатся кристаллический глобулин, бетаин, аргинин,
триптофан, холин, гемицеллюлоза,
Витамины.
Сбор и заготовка Фасоли обыкновенной:
Сбор происходит во время полного созревания плодов фасоли, когда они начинают лопаться. Семена удаляют и затем используют в пищу, а
створки плодов сушат на солнце.
Применение Фасоли обыкновенной:
Фасоль обыкновенная усиливает секрецию желудочного сока. Пюре из фасоли можно давать при как диетическое средство при Гастритах с
пониженной секрецией желудочных желез. Водный настой или отвар бобов применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, гипертонии,
сердечной слабости с отеками, хроническом Ревматизме и подагре. При камнях в почках можно применять отвар из сухих цветков фасоли.
Фасоль обыкновенная применяется также при сахарном диабете, т.к. она обладает свойством понижать сахар в крови. При лечении легких форм
диабета готовят отвар из расчета 20 г. измельченных сухих створок на 1 л. воды; кипятят полученный отвар (примерно 0,5 л.), выпивают
равными частями в течении дня. Водный настой створок бобов обладает противовоспалительным действием. Фасолевой мукой пользуются как
присыпкой для лечения язв и экзем.
Побочные действия Фасоли обыкновенной:
Не обнаружены.
