Описание Капусты огородной:
Семейство крестоцветные – Brassicaceae (Crociferae). Капуста огородная – распространенное двулетнее овощное растение, развивающее
в первый год укороченный побег с многочисленными листьями, а на второй год – цветоносный побег с многочисленными желтыми цветками,
собранными в кисть. Плоды – крупные стручки длиной до 10 см. с шаровидными темно-бурыми семенами. Капуста огородная цветет в мае –
июне, плоды созревают в июне – июле. Капусту повсеместно используют как овощную культуру.
Используемые части растения:
Листья (первого года жизни), корни, кочерыжки, семена.
Химический состав Капусты огородной:
Содержит 1,8% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,92% сахаров, 3,13% безазотистых веществ, 1,65% клетчатки, 1,18% золы и 90% воды.
Листья капусты содержат также
Витамины А, В,
С – 73,92 мг%, каротин – 6,78 мг%, лизрцим и тиогликозид глюкобрассидин и др. Витамина
С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Содержатся также Витамины В6, фолиевая, пантотеновая кислоты,
соли калия, кальция, Фосфора и др.
Сбор и заготовка Капусты огородной:
Осенью кочаны срезают и закладывают на хранение.
Применение Капусты огородной:
Наибольшее значение для медицины имело открытие в капусте противоязвенных свойств. Установлено, что свежий капустный сок способствует
рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки и довольно быстро приводит к выздоровлению или значительному улучшению состояния
больных. Причем уже в первые 5-10 дней утихают или проходят боли и улучшается самочувствие. Сок капусты полезен при Гастритах с
пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, спастических и язвенных Колитах. Сок капусты не рекомендуется готовить
сок больше чем на 1-2 дня, так как при более длительном хранении он становится несвежим и приобретает неприятный запах. Хранить
свежий сок следует в прохладном месте или холодильнике. Ежедневная доза его приема 3-4 стакана, которые выпивают равными порциями
в 3-4 приема за 40 мин. до еды. Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки длится примерно месяц, в случае
необходимости его можно продлить. Неудобства, связанные с необходимостью ежедневно готовить сок и возможное отсутствие свежей капусты
в отдельных районах, особенно в зимнее и весеннее время, побудили ученых создать концентрированные и длительное время сохраняемые
формы сока. Была разработана удобная лекарственная форма – сухой сок капусты. Принцип высушивания сока путем быстрой распылительной
сушки аналогичен методу получения сухого молока, при котором в порошке сохраняются все ценные и полезные вещества. Клиническая
проверка сухого сока капусты подтвердила его высокую эффективность. Свежую и кислую капусту используют для повышения аппетита и
улучшения пищеварения. Поскольку при квашении в капусте сохраняется значительное количество витамина С, кислую капусту используют
для профилактики гиповитаминоза С. Употребляют капусту и в качестве послабляющего средства при привычных Запорах. В капусте содержатся
Фитонциды, обладающие антибактериальным действием, в частности, на золотистый стафилококк, туберкулезную палочку и др. Кашицу из
листьев капусты, смешанную с яичным белком, прикладывают к гнойным ранам и язвам, ожогам и т.п. Измельченные листья, сваренные в
молоке, смешивают с отрубями и прикладывают к коже при золотухе, мокнущей экземе и др. Свежий капустный сок, разведенный теплой
кипяченой водой, используют для полоскания при воспалительных заболеваниях ротовой полости. Корни и кочерыжки капусты считаются
противоопухолевым средством. Отвар семян употребляют при подагре, болях в суставах, в качестве мочегонного средства.
Побочные действия Капусты огородной:
У некоторых больных капустный сок вызывает вздутие кишечника, Метеоризм и Поносы.
