Горечи – обладающие горьким вкусом безазотистые вещества, способствующие усилению деятельности желудочных желез, увеличению выделения желудочного сока и
улучшению пищеварения. Обычно горечи представляют собой гликозиды. К горьким веществам не гликозидного характера относятся, например, гумулон и лупулон из шишек
хмеля и некоторые другие.
